Описание
Журнал бракеража готовой пищевой продукции. В бракеражный журнал готовой пищевой продукции в кафе, ресторанах, столовых и других предприятиях общественного питания записывают те блюда, которые не прошли проверку соблюдения технологии приготовления. Форма журнала соответствует Приложению № 4 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
Вид основного раздела журнала:
Журнал содержит следующие графы:
1. Дата и час изготовления блюда2. Время снятия бракеража
3. Наименование готового блюда
4. Результаты органолептической оценки качества готовых блюд
5. Разрешение к реализации блюда, кулинарного изделия
6. Подписи членов бракеражной комиссии
7. Результаты взвешивания порционных блюд
8. Примечание
Контрольная пломба
Журнал опломбирован номерной индикаторной голографической пломбой.
Перед началом работы с Журналом необходимо заполнить титульный лист и заверительную надпись. Обязательно вписать номер пломбы в соответствующую строку, без этого Журнал не считается опломбированным.
Рекомендуем приобрести
Полезная информация:
Какие требования предъявляются к кадровым журналам учета и как должен быть оформлен журнал в соответствии с этими требованиями, смотрите в нашем видеоролике.